رفتن به نوشته‌ها

سالاد زردچوبه و کینوا با چغندر سرخ شده ، کلم و لوبیا – امی لونگارد



مدت زیادی از آخرین پست من می گذرد و خیلی چیزها از آن زمان تغییر کرده است. در حال نوشتن این مقاله ، ما در حال حاضر در سومین ماه بیماری همه گیر COVID-19 هستیم و هنوز فاصله اجتماعی زیادی را تمرین می کنیم. این تغییر عظیم در شیوه زندگی ما انگیزه ای بود که من برای غرق شدن در آموزش و کارگاه آنلاین نیاز داشتم. در حالی که من در چند ماه گذشته معمولاً شخصاً در اتاوا تدریس می کنم ، من کاملاً آنلاین بودم و هر هفته کلاس های مجازی و کارگاه بهداشت شرکت را در آشپزخانه خود با افرادی از سراسر کانادا ، ایالات متحده و فراتر از آن برگزار می کردم. این یک راه عالی برای برقراری ارتباط با وجود این واقعیت بود که از نظر جسمی از هم جدا هستیم.

از آنجا که هوا در حال گرم شدن است و ما در حال گذر به غذاهای سبک تر بهار و تابستان هستیم ، فکر کردم زمان آن رسیده است که دستور جدیدی را به اشتراک بگذارم. در این زمان از سال ، من طرفدار زیادی از سالادهای دلپذیر هستم که می توانند به تنهایی به عنوان یک وعده غذایی بایستند. در کلاس آشپزی آنلاین این هفته ، ما یک سالاد زردچوبه با چغندر سرخ کرده ، کلم قرمز و لوبیا درست کردیم. یکی از شرکت کنندگان ، علیشا ، گفت: “این بهترین سالاد کینوا است که من خوردم!” دیگران نیز به او علاقه مند بودند. شخصاً دوست دارم که این سالاد حاوی زردچوبه ضد التهابی ، چغندر غنی از آنتی اکسیدان و کلم قرمز باشد. آنقدر پر رنگ و طعم دارد ، آنقدر پروتئین و فیبر زیادی دارد که می توانید آن را به عنوان وعده غذایی بخورید یا در بخشهای کوچک به عنوان غذای جانبی سرو کنید. برای دستور العمل کامل به پایین بروید و اگر آن را امتحان کردید ، لطفاً نظر خود را با ما در میان بگذارید!

زردچوبه کینوا با چغندر سرخ شده ، کلم و لوبیا

برای 6-8 وعده کافی است

عناصر:

1 چغندر بزرگ یا 2-3 چغندر کوچک (حدود 1 پوند)
روغن زیتون
1 فنجان کینوا ، آبکشی و آبکش شده
1 1/2 فنجان آب کم سدیم یا آب سبزیجات
1/2 قاشق چایخوری زردچوبه
1/4 فنجان روغن زیتون فوق بکر
3 قاشق غذاخوری سرکه سیب
2 قاشق غذاخوری شربت افرا
1-2 قاشق غذاخوری خردل دیژون
1 قاشق چایخوری نمک
1 قوطی (398 میلی لیتر / 14 اونس) به دلخواه لوبیا یا نخود ، آبکش کرده و آبکشی کنید
جعفری خرد شده 1 فنجان
2 فنجان کلم ورقه ورقه شده
فلفل سیاه

جهت دهنده:

فر را با دمای 400 درجه فارنهایت گرم کنید و روی سینی فر با کاغذ روغنی یا یک لایه سیلیکونی بچینید. چغندرها را پوست گرفته و به قطعات تاس خرد کرده و به یک کاسه متوسط ​​اضافه کنید. حدود 1 قاشق چایخوری روغن زیتون بپاشید و کمی نمک به آن اضافه کنید. چغندرها را هم بزنید تا مطمئن شوید به طور مساوی با روغن آغشته شده است. چغندرها را روی ورقه پخت قرار دهید و به مدت 35-40 دقیقه تفت دهید (یک بار در نیمه بچرخد) یا تا زمانی که به راحتی با چنگال سوراخ شوند.

کینوا ، آب یا آب گوشت و زردچوبه را به یک قابلمه کوچک تا متوسط ​​اضافه کنید. مایع را به جوش بیاورید ، سپس آن را بپوشانید و مخلوط را به آرامی بجوشانید. به مدت 12-15 دقیقه یا تا زمانی که کینوا نرم شود بجوشانید ، سپس از روی حرارت بردارید تا چند دقیقه سرد شود. سپس کینوا سرد شده را با چنگال الگو قرار دهید.

برای تهیه سس ، روغن زیتون ، سرکه سیب ، شربت افرا ، دیژون و 1 قاشق چایخوری نمک را در یک کاسه مخلوط کرده و خوب هم بزنید تا ترکیب شود.

برای جمع آوری سالاد ، چغندر پخته ، کینوا ، لوبیا ، جعفری و کلم را اضافه کرده و خوب مخلوط کنید. روی سس بریزید و مخلوط کنید تا همه چیز مخلوط شود. طعم دهید و با نمک اضافی (در صورت نیاز) و مقدار فراوان فلفل سیاه مزه دار کنید. از این سالاد به تنهایی چه گرم و چه سرد به عنوان غذای اصلی لذت ببرید یا از وعده های کوچکتر به عنوان غذای جانبی برای آنچه می خورید لذت ببرید.

این کار به مدت 5 روز در یخچال و در ظرف دربسته نگهداری می شود.

اگر از دستورالعملی که در بالا به اشتراک گذاشتم لذت بردید ، حتماً The Plant Based Hack را مطالعه کنید ، یک دوره تصادف در سلامت گیاه ، تغذیه و برنامه ریزی غذا. برای اطلاع از جزئیات برنامه اینجا کلیک کنیدبه همچنین می توانید به انجمن پیشرفت در فیس بوک بپیوندید ، جایی که من دستورالعمل ها ، الهام و اطلاعات مربوط به تغذیه وگان را به اشتراک می گذارم.



منتشر شده در دسته‌بندی نشده

اولین باشید که نظر می دهید

دیدگاهتان را بنویسید

نشانی ایمیل شما منتشر نخواهد شد. بخش‌های موردنیاز علامت‌گذاری شده‌اند *