رفتن به نوشته‌ها

اهمیت خوردن آجیل


اهمیت خوردن آجیل

آجیل و دانه ها از غذاهای محبوب هستند و به گفته متخصصان تغذیه ، سرشار از مواد مغذی هستند و مصرف آنها برای سلامتی بسیار مفید است. این دانه ها هزاران سال است که در تمام قاره های جهان مورد استفاده قرار می گیرد و غذای مناسبی برای انسان است ، در این مقاله از وب سایت دکتر رضا اتمانی ، متخصص تغذیه در اصفهان ، قصد داریم اهمیت خوردن آجیل را توضیح دهیم.

دانه ها فاقد کلسترول هستند و حاوی چربی های اشباع نشده هستند که می تواند خطر بیماری های قلبی عروقی را کاهش دهد. دانه ها همچنین دارای منیزیم هستند که به تقویت ساختار استخوان کمک می کند. دانه ها همچنین حاوی کروم هستند که بر عملکرد انسولین تأثیر می گذارد. روی نیز در دانه ها یافت می شود و برای رشد و بهبود زخم ها ضروری است. منگنز ، که بدن را در برابر رادیکال های آزاد محافظت می کند ، یکی از مواد مغذی موجود در غلات است.

دانه ها همچنین منابع خوب و غنی از ویتامین E هستند.

این یک آنتی اکسیدان مهم است. دانه ها ، مانند همه غذاهای گیاهی ، سرشار از فیبر و مواد شیمیایی گیاهی هستند که هر دو از بدن در برابر سرطان و بیماری های مزمن محافظت می کنند.
این غذای ارزشمند را می توان به صورت خام ، بو داده یا پودر شده مصرف کرد. انواع مختلفی از دانه ها وجود دارد: بادام ، فندق ، آجیل برزیلی ، گردو ، پسته ، بادام زمینی و شاه بلوط. دانه های سویا در صورت خشک شدن و برشته شدن نیز دانه محسوب می شوند.

نکاتی در مورد دانه ها

آفلاتوکسین:

بادام زمینی از جمله دانه هایی است که بیشتر مورد حمله کپک های تولید کننده آفلاتوکسین قرار می گیرد. آفلاتوکسین یک ماده سمی است که می تواند برای انسان سرطان زا باشد. این سم هم در بادام زمینی و هم در کره بادام زمینی یافت می شود.
ذرت ، برنج ، گندم ، سویا و ذرت خوشه ای نیز می توانند حاوی آفلاتوکسین باشند. وظیفه شرکت های بادام زمینی و محصولات بادام زمینی است که آنها را برای وجود آفلاتوکسین هایی که به سطوح خطرناک نمی رسند آزمایش کنند. با این حال ، محققان نگران مواجهه طولانی مدت بدن با آفلاتوکسین ها هستند.

حساسیت

بادام زمینی و دانه های درخت از جمله هشت ماده شایع آلرژی زا هستند. اگر والدین به غلات و حبوبات مانند عدس ، لوبیا و نخود فرنگی حساسیت داشته باشند ، احتمالاً فرزندان آنها به این مواد حساسیت بیشتری نشان می دهند. با این حال ، کسانی که سابقه حساسیت خانوادگی ندارند ممکن است به این دانه ها حساسیت داشته باشند. آکادمی آسم و آلرژی آمریکا توصیه می کند که کودکان زیر سه سال آجیل بخورند.

اهمیت خوردن آجیل متخصص تغذیه اصفهان

ملاحظات زیست محیطی

سموم دفع آفات به طور گسترده ای در تولید بذر استفاده می شود. چند نمونه از این موارد عبارتند از:

اندوسولفان

استفاده از این آفت کش در بسیاری از کشورهای جهان ممنوع است. با این حال ، هنوز در ایالات متحده و هند برای تولید برخی از انواع دانه ها استفاده می شود. این آفت کش برای کارگران مزرعه و کسانی که در نزدیکی این مزارع زندگی می کنند خطر محسوب می شود. در دسامبر 2003 ، مطالعه ای در هند نشان داد که پسرانی که در نزدیکی این مزارع زندگی می کنند یا کار می کنند ، بلوغ را به تأخیر انداخته اند. آزمایشات روی حیوانات نیز نشان داده است که آفت کش ها روی سیستم عصبی مرکزی تأثیر می گذارند و می توانند به کلیه ها ، کبد و بیضه ها آسیب برسانند. همچنین جان حیوانات و ماهیان را تهدید می کند.

سفلوترین

این سموم ده ها سال است که در کشت بذر مورد استفاده قرار می گیرد و ثابت شده است که برای موجودات آبزی مضر است.

من با شما تماس گرفتم

این آفت کش در کشت پسته مورد استفاده قرار می گیرد و ثابت شده است که به زنبورها صدمات شدیدی وارد می کند.

آترازین

این آفت کش در ایالات متحده بسیار مورد استفاده قرار می گیرد. ثابت شده است که ماهی و قورباغه ها تحت تأثیر قرار می گیرند و می توانند بر باروری انسان تأثیر منفی بگذارند.

دیازینون

این آفت کش به دلیل تاثیر بر خاک شناخته شده و در کشت بادام زمینی مورد استفاده قرار می گیرد.از زنبورها و پرندگان بسیار سمی است. پس از برداشت دانه ها ، آنها را با متیل بروماید ، یک آفت کش سمی ضد عفونی می کنند. به احتمال زیاد متیل بروماید هنگام خوردن دانه ها آسیبی به شما نمی رساند. با این حال ، متیل بروماید برای افرادی که در مزرعه کار می کنند بسیار خطرناک است. همچنین به لایه ازن آسیب می رساند.

راههای مقابله با مشکلات غلات

از سموم دفع آفات خودداری کنید

یکی از راه های جلوگیری از آفت کش ها استفاده از دانه هایی است که از درختان ارگانیک تولید می شود. متأسفانه تعداد مزارع تولیدکننده محصولات ارگانیک بسیار اندک است. این مزارع نیز در آمریکا بسیار کم است. محصولات ارگانیک و غذاها به گونه ای رشد می کنند که هنگام رشد از آفت کش هایی که برای طبیعت مضر یا بسیار مضر نیستند استفاده شود. رشد محصولات ارگانیک و غذاها گران است. محصولات ارگانیک با قیمت بالاتری نسبت به محصولات معمولی به بازار عرضه می شوند و این یکی از دلایلی است که تولید و پرورش آنها فراوان نیست.

نکته ای در مورد خرید و ذخیره بذر

دانه ها به اشکال مختلف تولید می شوند. بذرهای پوسته را می توان برای مدت طولانی ذخیره کرد و به راحتی پوسیدگی ندارند ، فقط باید در جای خشک و خنک نگهداری شوند. بذرهای پوست کنده را می توان به مدت طولانی تری نگهداری کرد ، مخصوصاً اگر بو داده باشند. اگر می خواهید بیش از 6 ماه آن را نگه دارید ، آن را در فریزر قرار دهید. همچنین می توانید دانه ها را به صورت رنده شده خریداری کنید. این باعث صرفه جویی در وقت شما می شود ؛ اما هر دو گرانتر هستند و باید مراقب نگهداری آنها باشید ، زیرا زودتر خراب می شوند. توصیه می شود دانه ها را به همراه پوست بخرید و خودتان آنها را خرد کنید. هنگامی که علائم کپک روی دانه ها مشاهده می کنید ، فوراً آنها را از بین ببرید. دانه های درخت بر بادام زمینی ترجیح داده می شوند و حاوی آفلاتوکسین کمتری هستند.


دکتر رضا اطامی با ارائه روشهای اساسی تغذیه و میزان و روش غذا خوردن می تواند نقش مهمی در دستیابی به سلامت جسمی و روحی ایفا کند.

برای مشاهده صفحه اینستاگرام دکتر رضا آتمنانی ، متخصص تغذیه و رژیم درمانی اصفهان کلیک کنید.


دکتر.. ردا آتمانی

متخصص تغذیه اصفهان


مطالب پیشنهادی:

تفاوت جوش شیرین و بیکینگ پودر

از شاخص قند خون چه می دانید؟

بایدها و نبایدهای خوردن گوشت

هشدار در مورد استفاده از آکریل آمید



منتشر شده در دسته‌بندی نشده

اولین باشید که نظر می دهید

دیدگاهتان را بنویسید

نشانی ایمیل شما منتشر نخواهد شد. بخش‌های موردنیاز علامت‌گذاری شده‌اند *