رفتن به نوشته‌ها

آنچه باید در مورد حساسیت به شیر و ماست بدانید


بسیاری از مردم به شیر حساسیت دارند. از آنجا که ماست نیز از شیر تخمیر شده تهیه می شود ، برخی از افرادی که ماست می خورند ممکن است به شیر یا لاکتوز حساسیت داشته باشند.

حساسیت به شیر یکی از رایج ترین حساسیت های غذایی در بین کودکان است. حساسیت به ماست به معنی حساسیت به محصولات لبنی است زیرا ماست از تخمیر شیر با باکتری های موجود در ماست تهیه می شود.

با این حال ، گاهی اوقات علائم عدم تحمل لاکتوز ممکن است پس از خوردن محصولات لبنی ظاهر شود. هر فردی که علائم مربوط به آلرژی غذایی را تجربه می کند ، باید برای درمان به پزشک مراجعه کند.

در این مقاله ، علل ، علائم ، روش های درمان و خطرات آلرژی به شیر ، شیر و لاکتوز را بررسی می کنیم.

حساسیت به شیر و ماست چیست؟

حساسیت به شیر گاو یا سایر محصولات تهیه شده از آن در نوزادان و کودکان شایع است. این حساسیت در 2.5 درصد از کودکان زیر سه سال ظاهر می شود. اگرچه حساسیت به شیر معمولاً با افزایش سن برطرف می شود ، اما این مشکل می تواند تا بزرگسالی نیز ادامه یابد.

اگر نوزاد به شیر تازه حساسیت داشته باشد اما به شیر داغ حساسیت نداشته باشد ، به احتمال زیاد به زودی حساسیت خود را کاملاً از دست می دهد.

از سوی دیگر ، اگر شیر گاو آنتی بادی های زیادی در بدن او تولید کند ، این حساسیت ممکن است ادامه یابد. پزشک شما می تواند آزمایش خون را برای اندازه گیری میزان آنتی بادی ها انجام دهد و پیش بینی کند که آیا حساسیت برطرف می شود یا ادامه می یابد. یک متخصص آلرژی همچنین می تواند در مطب کودک آزمایش دهانی انجام دهد تا ببیند آیا حساسیت برطرف شده است یا خیر.

حساسیت به شیر واکنش بدن به پروتئین موجود در آن است. وقتی فردی به شیر حساسیت دارد ، پروتئین موجود در شیر به ایمونوگلوبولین E (IgE) متصل می شود. سیستم ایمنی بدن این را تهدیدی برای سلامتی بدن تلقی می کند که منجر به واکنش آلرژیک می شود.

همچنین بخوانید: تاثیر ورزش بر شیر مادر

منشأ غیر منتظره

بسیاری از افرادی که به شیر گاو حساسیت دارند به شیر حیوانات دیگر مانند بز و گوسفند نیز حساسیت دارند. علاوه بر این ، پروتئین شیر را می توان در محصولات دیگر یافت. مانند:

  • ماهی تن؛
  • سوسیس ؛
  • گوشت فرآوری شده ؛
  • آدامس؛
  • نوشیدنی های بدنسازی و انرژی زا.

طبق قانون برچسب زنی و حمایت از حقوق مصرف کننده ، مصوب 2014 ، در صورت استفاده از شیر یا پروتئین شیر در تولید محصولات ، این مشکل باید در برچسب آن محصول ذکر شود.

با این حال ، این قانون در مورد محصولاتی که شیر یا پروتئین شیر بسیار کمی دارند به دلیل ترکیب دستگاه تولید شیر یا محصولات آن با سایر محصولات اعمال نمی شود.

در نتیجه ، افرادی که به شیر حساسیت دارند باید در استفاده از محصولات جدید که ممکن است واکنش پذیر باشند ، مراقب باشند.

علائم:

علائم حساسیت به شیر می تواند خفیف یا شدید باشد و گاهی اوقات تهدید کننده زندگی باشد. این علائم معمولاً دو ساعت پس از نوشیدن شیر ظاهر می شود و موارد زیر را شامل می شود:

  • کهیر و خارش ؛
  • معده درد ؛
  • معده درد ؛
  • اسهال

شیر گاو ممکن است واکنش آلرژیک شدیدتری به نام آنافیلاکسی ایجاد کند. علائم بیماری می تواند به طور ناگهانی ظاهر شود و به سرعت توسعه یابد. علائم ممکن است شامل موارد زیر باشد:

  • تنگی نفس یا مشکل در صحبت کردن.
  • گلو درد؛
  • حالت تهوع؛
  • سرگیجه ؛
  • احساس ضعف ؛
  • تپش قلب؛
  • فشار خون پایین.

هر کودک یا بزرگسالی با این علائم باید فوراً به پزشک مراجعه کند.

همچنین بخوانید: علائم و درمان آلرژی غذایی

درمان یا درمان

بهترین راه برای مقابله با حساسیت به شیر ، اجتناب از محصولات لبنی است. این محصولات عبارتند از:

  • شیر حیوانی
  • ماست؛
  • پنیر؛
  • قهوه ای
  • بستنی.

پزشک ممکن است داروهایی مانند آنتی هیستامین ها ، دیفن هیدرامین یا هیدروکلراید استیروزین را برای افرادی که دارای آلرژی خفیف هستند تجویز کند.

حساسیت شدید به شیر که منجر به آنافیلاکسی می شود نیاز به درمان سریع با اپی نفرین دارد. پزشک شما همیشه به شما توصیه می کند که از تزریق کننده خودکار اپی نفرین استفاده کنید و در صورت بروز علائم آنافیلاکسی خود را درمان کنید.

در سال 2020 ، سازمان غذا و داروی ایالات متحده با هشدار ایمنی به مردم هشدار داد که یک تزریق کننده خودکار اپی نفرین (به نام epipenic ، epipenogenic ، epipenogenic) ممکن است به درستی کار نکند. این ممکن است از دریافت درمان نجات دهنده در شرایط اضطراری جلوگیری کند.

عدم تحمل لاکتوز

عدم تحمل لاکتوز

عدم تحمل لاکتوز با حساسیت به شیر متفاوت است. حساسیت به شیر به دلیل واکنش بدن به پروتئین موجود در آن است ، اما روده کوچک افراد مبتلا به عدم تحمل لاکتوز به اندازه کافی لاکتاز تولید نمی کند. لاکتاز آنزیمی است که قند شیر یا لاکتوز را تجزیه می کند.

علاوه بر این ، افرادی که به شیر حساسیت دارند باید از همه محصولات لبنی اجتناب کنند ، اما افراد مبتلا به عدم تحمل لاکتوز ممکن است نتوانند کلسیم مورد نیاز خود را دریافت کنند و ماست کمک می کند.

همچنین بخوانید: آیا لبنیات بهترین منبع کلسیم برای استخوان های شما است؟

علائم

لاکتوز هضم نشده به روده بزرگ می رسد و در آنجا تخمیر می شود. علائم عدم تحمل لاکتوز به شرح زیر است:

  • تورم؛
  • اسهال ؛
  • تشکیل گاز در معده.
  • معده درد

دلایل

آلرژی ممکن است ژنتیکی باشد یا ناشی از حساسیت ثانویه باشد. مانند:

  • بیماری کرون؛
  • بیماری سلیاک ؛
  • پرتو درمانی.
  • مقداری دارو
  • تولد زودرس.

عدم تحمل لاکتوز طیفی است. برخی افراد محصولات لبنی را بهتر از دیگران تحمل می کنند. تحقیقات نشان می دهد که برخی افراد می توانند تا 12 گرم لاکتوز در روز (میزان لاکتوز موجود در یک لیوان شیر) را بدون هیچ علامتی بخورند.

به گفته موسسه ملی دیابت و بیماریهای کلیوی و گوارشی ایالات متحده ، عدم تحمل لاکتوز در بین اروپایی ها یا افرادی با تبار اروپایی کمتر است. آنها می گویند آمریکایی ها از نژادها و اقوام زیر هضم لاکتوز را دشوارتر می دانند:

  • تبار اسپانیایی ؛
  • لاتین
  • آسیایی آمریکایی ؛
  • سرخپوستان آمریکا ؛
  • آمریکایی های آفریقایی تبار.

جایگزین، گزینه ها

برخی از افرادی که به لاکتوز حساسیت ندارند ممکن است به محصولاتی که لاکتوز کمتری دارند مانند ماست و پنیر خشک حساسیت نداشته باشند.

تصفیه ماست یونانی در حین فرآوری ، آب پنیر را از بین می برد. این باعث می شود لاکتوز این محصول کم باشد. همچنین بافت قوی برای پنیر ایجاد می کند.

مقاله ای در سال 2018 در مورد انواع مختلف ماست بیان کرد که ماست یونانی کمترین میزان قند را در بین ماست ها دارد و 80 درصد این قند از لاکتوز تشکیل شده است. در نتیجه ، ماست یونانی می تواند انتخاب خوبی برای افراد مبتلا به عدم تحمل لاکتوز باشد.

درمان یا درمان

افراد حساس باید در مورد کاهش لاکتوز در رژیم غذایی خود با پزشک یا متخصص مشورت کنند. متخصص تغذیه ممکن است قرص های جایگزین لاکتاز تجویز کند.

جایگزین های لبنیات

اکثر فروشگاه های مواد غذایی جایگزین های زیادی برای شیر گاو و محصولات حاوی آن دارند. مردم می توانند کره ، مارگارین ، شیر ، ماست و پنیر وگان را بدون لبنیات خریداری کنند.

به تشخیص پزشک ، ممکن است لازم باشد از شیر حیوانات دیگر مانند بزها که واکنش مشابهی دارند ، اجتناب کنید.

در ایالات متحده ، اگر یک محصول حاوی شیر باشد ، در لیست مواد تشکیل دهنده ذکر شده است. مردم باید این لیست ها را با دقت بخوانند و از مواردی که ممکن است باعث ایجاد حساسیت شوند ، مانند پروتئین شیر ، کازئین و لاکتوفرین آگاه باشند ، که ممکن است در نگاه اول مشکلی به نظر نرسد.

منتشر شده در دسته‌بندی نشده

اولین باشید که نظر می دهید

دیدگاهتان را بنویسید

نشانی ایمیل شما منتشر نخواهد شد. بخش‌های موردنیاز علامت‌گذاری شده‌اند *